Enginar Kalbi ve Kuşkonmazlı Pilav

Enginar Kalbi ve Kuşkonmazlı Pilav

Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Kaç Kişilik: 4–6

Malzemeler

• 8 adet enginar kalbi
• 10 dal kuşkonmaz
• 1 su bardağı Sarıkılçık pirinç
• 2 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 4 dal taze soğan (beyaz ve yeşil kısımları ayrı ayrı doğranmış)
• İnce kıyılmış dereotu
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Adım Adım Yapılışı

1. Pirinci ılık tuzlu suda 15–20 dakika bekletin, ardından süzün ve durulayın.
2. Enginar kalplerini kızgın tavada arkalı önlü mühürleyin.
3. Kuşkonmazların sert uçlarını ayıklayın ve iri parçalar halinde doğrayın.
4. Geniş bir tencereye 3–4 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Kuru soğanı ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekleyip kavurun.
5. Kuşkonmazları ilave ederek birlikte sotelemeye devam edin.
6. Süzülmüş pirinci ekleyin. Çok kavurmadan sıcak suyu veya et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyin.
7. Enginarları pirincin üzerine dizin, taze soğanın yeşil kısımlarını serpiştirin.
8. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
9. Pilav piştikten sonra dereotunu ekleyin, kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlendirin.
10. Ilık veya oda sıcaklığında, üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin. Limon dilimleriyle tamamlayabilirsiniz.

Ek İpuçları veya Öneriler

• Daha yoğun aroma için enginarları zeytinyağında mühürlerken birkaç damla limon ekleyebilirsiniz.
• Servis öncesi üzerine birkaç yaprak taze nane serpiştirmek ferah bir dokunuş katacaktır.
• Bu tarif, Sarıkılçık pirincinin düşük şeker oranı sayesinde diyabet dostu bir alternatiftir.