Antakya mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Sürük, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış baharatlı bir çökelek türüdür. İnek sütünden veya yayık altı ayranından elde edilen çökelek, baharatlarla yoğrularak hazırlanır.
Her bir sürk topu elde şekil verilerek armut büyüklüğünde konik yapıda hazırlanır. Ağırlığı 150-200 gram arasında değişmektedir. Tuzlama ve kurutma süreci sayesinde uzun süre dayanır. Kahvaltı sofralarından meze tabaklarına kadar pek çok alanda kullanılır.
Kahvaltılarda zeytinyağıyla servis edebilir, meze olarak sunabilir ya da lavaş ekmeğiyle dürüm yaparak tüketebilirsiniz.
